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과테말라 판도라 파카마라

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상품명 과테말라 판도라 파카마라
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국가 Guatemala
지역 Huehuetenango, Guatemala
농장 El Injerto
농장주 Arturo Aquirre, El Injerto S.A
고도 1740 meters above sealevel
품종 Pacamara
가공방법 Washed processing
배전도 약배전
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    2019 El Injerto Auction Bean - Pandora Pacamara


   1874년, Jesús Aguirre Panamá 가 이 농장을 처음으로 소유하게 되면서 
   이야기는 시작됩니다. 
  
   이 당시에는 커피 재배를 위한 목적이 아닌 '빠넬라'라고 하는 
   요즘 흔히 말하는 '흑당'으로 만든 과자를 만들기 위해 사탕수수, 옥수수, 콩 
   등을 재배했다고 합니다.

   El Injerto라는 농장 이름은 1900년대로 들어서면서부터 
   Jesús Aguirre Panamá 가 커피를 재배하기 시작했을 무렵 붙여졌습니다. 
   스페인어로 '접붙이기'라는 뜻이기도 하죠.
 
   현재 El Injerto는 3대와 4대가 함께 운영 하고 있으며 
   C.O.E(Cup Of Excellence)에서 역대 가장 많은 1등을 차지한 그야말로 
   ​커피 농장 중에 가장 유명한 농장이 되었습니다. 
   흥미로운 점은 그중 '파카마라' 품종이 이 명성을 만들어줬다 해도 과언이 
   아니라는 것입니다. 
  
   엘카페에서는 이번 과테말라 옥션을 세 군데 스페셜티 업체
   (@coffeemontage,@304coffeeroasters, @coffeeplace.go)와 함께 
   공동 진행 하였습니다.
   같은 생두를 어떻게 로스팅하고 추출하는지 비교하면서 마셔보는 것도 
   판도라 파카마라 커피를 더욱더 재미있게 즐길 수 있는 방법 중 하나가 되리라 
   생각듭니다. 

   @Cup note: 패션프룻, 복숭아, 카라멜, 흑당, 실키, 묵직함, 복합성
   @Roasting: 약배전

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