[IT'S HONEY!] 대지의 자화상: 섬진강

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상품명 [IT'S HONEY!] 대지의 자화상: 섬진강
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| 대지의 자화상(A Portrait of the Land)
"꽃은 그 꽃이 피어난 대지를 그대로 닮아있고, 꿀벌은 대지의 풀과 나무의 꽃으로부터 넥타를 삼켜 집으로 나른다. 그렇게 모든 꿀은 꿀벌이 꽃으로 그린 '대지의 자화상'으로 완성된다." - 이재훈 (잇츠허니!) 
| IT'S HONEY!
첫번째 에디션 : 섬진강
IT'S HONEY! 의 첫번째 '스페셜티 허니'는 경상남도 하동군의 섬진강이 내려다보이는 작은 마을에서 찾았습니다. 아버지와 함께 배농사를 지으며 벌을 키우는 젊은 양봉가 여승모 님이 키우는 꿀벌들이 지리산 자락에서 모아 온 야생화 꿀입니다.
하동의 양봉장 주변에는 유난히 산딸기, 보리수, 오디같이 검붉은 열매가 달리는 나무가 많습니다. 그래서인지 이 꿀은 다른 여느 야생화꿀과 다르게 붉은빛을 띄고 선명한 딸기류의 상큼한 뒤에는 과실주 같은 여운이 이채롭습니다.
| 허니노트 (HONEY NOTE)
- 맛과 향 : 딸기류 과일의 첫맛, 잘 익은 과일주가 연상되는 여운.
- 양봉지역 : 대한민국 경상남도 하동군 하동읍
- 밀원 : 야생화 (산딸기, 개옻나무, 때죽나무, 족제비싸리, 감꽃 등)
- 공정 : 벌집 안에서 15일 이상 숙성
- 양봉가 : 여승모, 여태희
- 꿀벌 종 : Apis mellifera
섬진강 대지를 담아낸 꿀의 텍스쳐와 색을 눈으로 확인할 수 있도록 유리병 안에 그대로 담았습니다.
| 시험성적서
인위적인 공정이 가해지지 않은 섬진강 에디션의 시험성적서입니다. (시험기관 : 한국양봉협회 양봉산물연구소)
| 제품 구성
1) 섬진강 꿀 150g
2) 책자
3) 고급패키지 박스
섬진강 에디션의 패키지는 인위적인 공정이 들어가지 않은 그 자체를 보여줍니다. 섬진강 꿀의 허니노트(HONEY NOTE)와 로우허니(RAW HONEY)의 공정 과정, 섬진강 꿀의 시험성적서 등이 표시되어 있는 책자도 함께 제공됩니다. 
| 로우허니 (RAW HONEY)
시중의 꿀은 대부분 대량생산을 위해 물꿀 상태의 꿀을 농축공장에서 가열로 수분을 증발시킵니다.
이 과정에서 꿀의 유효성분들이 파괴되고, 정제과정에서 화분, 프로폴리스 같은 영양원들이 걸러내지게 됩니다.
로우허니(RAW HONEY)는 꿀벌들이 모아온 꿀을 벌집안에서 충분히 숙성시킨 후 최소한의 불순물 제거만을 거친 벌이 섭취하는 자연 그대로의 꿀입니다.
로우허니를 찾는 일은 묵묵하게 꿀벌을 키우며 생산하는 꿀에 소신을 가진 양봉가들을 찾는 과정과 다르지 않습니다. 꿀의 성분을 분석해서 저품질 꿀을 가려내는 것은 비교적 수월하지만, 로우허니를 찾아내는 일은 성분 분석과 더불어 꿀에 대한 경험, 양봉산업 구조의 이해가 필요한 일입니다. 그리고 또 가장 중요한 과정 중 하나는 양봉가들을 만나 소통하고 직접 양봉장을 찾아 벌 키우는 과정과 꿀수확 과정을 일일이 확인하는 것입니다. 저희는 고품질의 국내/외의 로우허니를 열정적으로 찾아다녔고, 보너스로 다양하고 아름다운 삶의 풍경들도 만날 수 있었습니다.
| 잇츠허니! (IT'S HONEY!)를 만드는 사람들
캘리포니아의 해변가 작은 마을 Carmel 에서 휴가를 보내던 중, 인근의 양봉가들과 함께 라벤더꽃 꿀을 채밀하는 기회를 가진 적이 있습니다. 동서벌꿀만 알고 지내다가, 꿀에도 다양한 맛이 있다는 사실을 깨닫게 되었고, 이를 세상에 알리고 싶은 마음이 생겼습니다. 그래서, (여지껏 그래왔던것처럼) 회사를 만들었습니다.
- Founder 권도혁 (Ian Kwon) as Chief Worker Bee / ian@itshoney.kr
대한민국 서울의 창경궁 인근에서 커피-바를 운영하던 바리스타 재훈은 전세계의 독립 양봉가들에게 영감을 받아 이웃의 루프탑에서 2통의 꿀벌을 키우기 시작했습니다. 가공되지 않은 자연 그대로의 벌꿀을 직접 채밀해 먹어 본 그는 로우허니(RAW HONEY)의 세계를 발견하고 그것을 사람들에게 알려야겠다고 생각했습니다.
- Founder 이재훈 (Jae Hun Lee) as Beekeeper / jaehune@itshoney.kr
웹사이트: itshoney.kr
인스타그램: @itshoney.kr

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