음핑고 에스프레소 블렌드 
| 상품명 | 음핑고 에스프레소 블렌드 |
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| 판매가 | 11,000원 |
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| 향미 | 견과류, 초콜렛, 헤비바디 |
| 볶음도 | 강배전 |
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이 블렌드에 영감을 준 음핑고(Mpingo)는 아프리카 흑단나무로 물에 뜨지 않고 가라않을 정도로 무거운 나무로
나무중에서 가장 무겁다고 합니다. 그리고 나무 내부가 깊은 검정색을 가지고 보드라운 질감을 가지고 있습니다.
Ps.나무는 이산화탄소를 포집하는 친환경소재로 탄소를 줄이는데도 많은 도움이 되는 소재입니다.
음핑고 블렌드에서는 부드럽고 묵직한 질감과 고소하면서 다크초콜릿의 쌉싸름함을 느끼실 수 있습니다.
-다크로스팅과 로부스타에 대한 오해-
음핑고를 기획하면서 다크로스팅과 로부스타에 대한 오해를 풀고 싶었습니다.
일반적으로 다크로스팅과 로부스타종은 저가의 저급커피를 상징하는 단어로 많이 사용이 되고 있습니다.
물론 저가커피에서 다크로스팅과 로부스타를 많이 사용하는 것은 사실이기도 하고 그러다보니
저런 인식이 생길수 밖에 없었기도 합니다.
다만 다크로스팅과 로부스타가 저품질을 의미하지 않는다는 것을 이야기 하고 싶었습니다.
-라이트로스팅은 고품질?다크로스팅은 저품질?-
라이트로스팅이 커피가 가지고 있는 과일맛과 꽃향 등을 보여주는데 특화가 되었다고 하면
다크로스팅은 커피의 가장 기본적인 맛인 쓴맛과 로스팅 과정에서 생기는 고소한맛에 집중이 되어 있다고 보시면됩니다.
-아라비카는 고급이고 로부스타는 싸구려다?-
로부스타는 아라비카보다 재배고도가 낮고 수확량이 많은 편입니다.
그리고 과육이 질겨 신경을 써서 프로세싱을 하지 않으면 좋은 품질이 나오기 힘듭니다.
기존에 로부스타는 저가로 판매가 되다 보니 재배에서부터 수확 그리고 프로세싱에 신경을 많이 쓰지 않았었습니다. 그러다보니 로부스타 커피는 떫고 고무향이 난다라는 오명을 쓰게 되었죠.
그러나 최근에 환경의 변화 때문에 아라비카종의 재배지가 줄어들고 있습니다.
그래서 다시 돌아보게 된게 로부스타입니다.
앞으로 우리는 계속커피를 마셔야 하니깐요!!
로부스타도 재배에서부터 프로세싱까지 제대로 만들었을 때 고품질이 나올 수 있다라는게
여러연구결과나 결과물로 증명이 되었습니다.
다만 제대로 만든다는 것은 비용이 올라간다는 뜻이기도 하죠.
또한 로부스타와 아라비카는 서로 경쟁관계의 맛이라기 보다는 상호보완적인 맛과 특징을 가지고 있습니다.
아라비카는 과일의 산미와 다채로운 향미가 특징이라면 로부스타는
묵직한 바디와 부드러운질감 그리고 견과류의 고소함이 특징적이죠.
기존에 엘카페에서 즐기시던 커피와는 약간은 방향성이 다른 커피가 음핑고 블렌드입니다.
봉투를 열었을 때 커피오일에 코팅이 되어있는 흑진주와 같은 커피를 보실 수 있을꺼에요
-에스프레소 추출가이드-
물온도 88~92도
커피량(16~18g 바스켓기준) 15.5~17g
추출시간 22~27sec
추출량 40~45g
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